খেতের সবজিতে শরীর ঠিক রাখা, সহজ ভেষজ-খাদ্য

শুরুর সময় থেকে চলা ভেষজ-খাদ্যের ক্লাস

কিতাকাগায়ার মিন্না নো উয়েনে অনেক দিন ধরে চলা একটি ক্লাস আছে। ভেষজ-খাদ্য রান্নার শিক্ষকের “সহজ ভেষজ-খাদ্য” ক্লাস। মিন্না নো উয়েনের একদম শুরুর সময় থেকে ঋতুতে ঋতুতে তিনি এটি করে আসছেন।

এই ক্লাসের ভালো দিক হলো, বিশেষজ্ঞ জ্ঞান যেন যে কেউ ঘরে কাজে লাগাতে পারে, তাই সহজ ভাষায় বলা হয়। উপকরণ সুপারমার্কেটে পাওয়া সাধারণ জিনিস। রেসিপিও পরিচিত রোজকার পদের ওপর ভিত্তি করে। 2017 সালে বসন্ত, গ্রীষ্ম, শরৎ ও শীত, ঋতুভিত্তিক উপকরণ-গবেষণার সেমিনার হয়েছিল। 2018 সালের সেপ্টেম্বরে গ্রীষ্মের ক্লান্তি কাটিয়ে শুষ্ক ঋতুর জন্য প্রস্তুতির একটি ক্লাসও হয়।

সদস্য যেদিন শিক্ষক হলেন

2015 সালের সেপ্টেম্বরে একটি আনন্দের ঘটনা ঘটল। খামার শুরুর সময় থেকে থাকা এক সদস্য দুই বছরের বেশি ক্লাসে এসে শেখা জ্ঞান কাজে লাগিয়ে প্রথমবারের মতো শিক্ষক হিসেবে একটি ওয়ার্কশপ করলেন। “শরীর যে চায়, সেই চায়ের আসর” নামে ভেষজ-খাদ্যের মূল কথা ও চায়ের উপকরণের গুণ শেখা হলো, সুগন্ধ যাচাই করে নিজের শরীরের উপযোগী মিশ্রণ ভাবা হলো। পুরুষ-নারী, বিদেশি মানুষও এসেছিলেন, প্রথম থেকেই আসন পূর্ণ ছিল।

যিনি শিখছিলেন তিনি শেখাচ্ছেন। খামারে চালিয়ে আসা ক্লাস একজন সদস্যের স্বপ্ন চলতে শুরু করার উপলক্ষ হয়েছে, তাতে আমরাও মনপ্রাণ দিয়ে আনন্দিত হয়েছি।

খেত আর রান্নাঘরের মাঝের স্বাস্থ্য

2021 সালের ডিসেম্বরে মিসো স্যুপকে ভেষজ-খাদ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে আবার শেখার আসর হলো। মিসো স্যুপকে মিসো, ঝোল, উপকরণ ও মশলায় ভাগ করে ভাবলে বোঝা যায়, রোজকার এক বাটিতেই শরীর ঠিক রাখা যায়।

ভেষজ-খাদ্য শিখলে উপকরণের নিজস্ব শক্তি জানা যায় এবং ভারসাম্য রেখে খাওয়ার উপায় আয়ত্তে আসে। খেতে সবজি ফলানোর সময়ও সেই সবজি কীভাবে খাওয়া হবে তা কল্পনা করা যায়। ফলানো, খাওয়া, শরীরের কথা শোনা। হাসপাতালে যাওয়ার আগের স্বাস্থ্যচর্চায় খামার নীরবে সহায়তা করতে পারে বলে আমি মনে করি।