Занятия по лечебной кухне с самого основания
На ферме «Минна но Уэн» в Китакагая есть занятие, которое идёт очень давно. Это курс «Простая лечебная кухня» от преподавателя лечебной кулинарии. Он проводится по сезонам с самых первых дней фермы.
Достоинство этого курса в том, что специальные знания объясняются простыми словами, чтобы любой мог применить их дома. Продукты самые обычные, из супермаркета. Рецепты основаны на привычных блюдах. В 2017 году прошли семинары по изучению продуктов для каждого сезона: весны, лета, осени и зимы. В сентябре 2018 года состоялось занятие о том, как снять летнюю усталость и подготовиться к сухому сезону.
День, когда преподавателем стал участник
В сентябре 2015 года произошло радостное событие. Участник, который был с фермой с самого основания, применил знания, полученные за два с лишним года занятий, и впервые провёл мастер-класс как преподаватель. Он назывался «Чайная встреча, которой радуется тело»: мы изучили основы лечебной кухни и свойства чайных ингредиентов, нюхали аромат и подбирали смесь, подходящую для себя. Пришли мужчины и женщины, были и гости из-за границы, мест не хватило уже в первый раз.
Тот, кто учился, стал учить. Мы от всего сердца рады, что занятия, которые шли на ферме, стали толчком для мечты участника.
Здоровье между огородом и кухней
В декабре 2021 года мы провели встречу, на которой заново изучали мисо-суп с точки зрения лечебной кухни. Если разделить мисо-суп на мисо, бульон, ингредиенты и приправы, становится понятно, что одной ежедневной чашкой можно поддерживать тело в порядке.
Изучая лечебную кухню, узнаёшь силу продуктов и учишься питаться сбалансированно. Выращивая овощи на огороде, начинаешь представлять и то, как их есть. Вырастить, съесть, прислушаться к голосу тела. Мне кажется, ферма может ненавязчиво поддерживать заботу о здоровье ещё до визита в больницу.