खेत की सब्ज़ियों से तन को संतुलित करना: सहज औषधीय भोजन

शुरुआत से चलती औषधीय भोजन की कक्षा

किताकागाया के मिन्ना नो उएन में एक कक्षा बहुत लंबे समय से चल रही है। यह औषधीय भोजन की शिक्षिका की “सहज औषधीय भोजन” कक्षा है। मिन्ना नो उएन के बिल्कुल शुरुआती दिनों से वे हर मौसम में यह कक्षा लेती आई हैं।

इस कक्षा की ख़ूबी यह है कि वे विशेषज्ञ ज्ञान को इतनी सरल भाषा में बताती हैं कि कोई भी उसे घर में अपना सके। इस्तेमाल होने वाली सामग्री सुपरमार्केट में मिलने वाली आम चीज़ें हैं। विधियाँ भी रोज़ की जानी-पहचानी चीज़ों पर आधारित हैं। 2017 में हमने वसंत, गर्मी, पतझड़ और सर्दी के हर मौसम की सामग्री पर अध्ययन सेमिनार किए, और सितंबर 2018 में गर्मी की थकान उतारने और सूखे मौसम की तैयारी की कक्षा रखी।

जब एक सदस्य शिक्षक बना

सितंबर 2015 में एक ख़ुशी की बात हुई। खेत की शुरुआत से जुड़े एक सदस्य ने दो साल से अधिक समय तक कक्षा में आकर जो समझ पाई थी, उसके सहारे पहली बार शिक्षक बनकर कार्यशाला की। “तन को खुश करने वाली चाय की सभा” नाम से हुई इस कार्यशाला में हमने औषधीय भोजन की बुनियाद और चाय की सामग्रियों के गुण सीखे, और ख़ुशबू परखते हुए अपने शरीर के अनुकूल मिश्रण के बारे में सोचा। पुरुष, महिलाएँ और विदेशी भी आए, और पहली ही बार में सभा भर गई।

जो सीखने वाला था, वह सिखाने वाला बन गया। हमें दिल से ख़ुशी हुई कि खेत में चलती आई कक्षा एक सदस्य के सपने के आगे बढ़ने का ज़रिया बनी।

खेत और रसोई के बीच की सेहत

दिसंबर 2021 में हमने मिसो सूप को औषधीय भोजन की नज़र से दोबारा सीखने की सभा की। मिसो सूप को मिसो, शोरबा, सामग्री और मसालों में बाँटकर सोचें तो समझ आता है कि रोज़ का एक कटोरा भी तन को संतुलित कर सकता है।

औषधीय भोजन सीखने से हम जान पाते हैं कि सामग्री में कौन-सी ताक़त है और संतुलित ढंग से कैसे खाया जाए। खेत में सब्ज़ी उगाते समय भी यह कल्पना होने लगती है कि उसे कैसे खाया जाएगा। उगाना, खाना और शरीर की आवाज़ सुनना। अस्पताल जाने से पहले की सेहत-सँभाल में खेत चुपचाप साथ दे सकता है, ऐसा मैं मानता हूँ।