खेत की सब्ज़ियों से जन्मे, सदस्यों के उत्पाद

“उत्पाद विकास विभाग” की शुरुआत

अगस्त 2013 में किताकागाया के मिन्ना नो उएन में सदस्यों के स्वयंसेवी क्लबों की दूसरी कड़ी, “उत्पाद विकास विभाग”, शुरू हुआ। कैटरिंग और फ़सल की दावतों के सिलसिले में यह आवाज़ बढ़ी कि “इतनी स्वादिष्ट चीज़ें और ज़्यादा लोगों तक पहुँचाने का सबसे अच्छा तरीक़ा उन्हें उत्पाद बनाकर बेचना है”, और इच्छुक सदस्यों ने इसे शुरू किया।

पहली बैठक में हमने अलग-अलग जगहों की स्मारिका चखते हुए आगे की दिशा पर बात की। मेज़ पर खेत में ख़ूब उगे टमाटरों से बना जैम और सदस्यों के लाए अचार भी रखे थे। खेत में कई बार इतनी फ़सल होती है कि एक बार में खाई नहीं जा सकती, इसलिए ऐसे संरक्षित भोजन बहुत काम आते हैं।

करी लेकर स्थानीय आयोजन में स्टॉल

अक्टूबर 2017 में “करी विकास विभाग” शुरू हुआ। यह ऐसा क्लब है जो खेत में उगी सब्ज़ियों और जड़ी-बूटियों से सदस्यों के सुझावों के साथ अपनी मौलिक करी बनाता है। पहला लक्ष्य खेत के पड़ोस में नामुरा शिपयार्ड के पुराने स्थल पर होने वाले “KITAKAGAYA FLEA” में स्टॉल लगाना था।

जुटे थे असली करी रेस्तरां वाले, रेस्तरां खोलने की तैयारी में प्रशिक्षण ले रहे लोग, एशियाई खाने के माहिर, यानी करी से नाता रखने वाले खेत के 6 सदस्य। “सेहतमंद हो”, “जापानी और औषधीय भोजन जैसा भी हो”, “ख़ूब सब्ज़ियाँ हों”, इन सुझावों को पकाने के नज़रिये से माँजकर “ढेर सारी जड़ वाली सब्ज़ियों वाली जापानी शोरबे की करी” बनाने का तय हुआ। ऊपर से डाली जाने वाली पत्ते वाली मूली के बीज भी तुरंत बो दिए गए। पहला प्रयोग काम के बाद सप्ताह की एक शाम को हुआ। खेत की हरी मिर्च ख़ूब डाली गई, और बनाने के तरीक़ों के फ़र्क़ पर हैरानी के स्वर चारों ओर से सुनाई दे रहे थे।

उगाने वाले से पहुँचाने वाले तक

खेत में उगाई सब्ज़ियों को ख़ुद प्रसंस्कृत करके बेचना। छोटे पैमाने पर भी यह खेती के छठे-क्षेत्र उद्योगीकरण का प्रवेश द्वार है। एक दल ने तो टीम के उगाए पतझड़ के आलू से ख़ास आलू चिप्स बनाने की योजना भी बनाई थी।

उत्पाद बनाना हो तो सिर्फ़ स्वाद नहीं, मात्रा, लागत और पहुँचाने के तरीक़े तक सोचना पड़ता है। शौक़ का खेत शहर की छोटी अर्थव्यवस्था से जुड़ता जाता है। सदस्यों की “करके देखना है” से शुरू होने वाले उत्पाद बनाने में ऐसी संभावना है, ऐसा मैं मानता हूँ।