El nacimiento del «Club de desarrollo de productos»
En agosto de 2013 nació en Minna no Uen de Kitakagaya el «Club de desarrollo de productos», el segundo círculo autónomo de los miembros. A medida que se acumulaban catering y fiestas de cosecha, creció la voz de que «para que más gente pruebe cosas tan ricas, lo mejor es convertirlas en productos y venderlas», y un grupo de voluntarios lo puso en marcha.
En la primera reunión hablamos de lo que vendría mientras probábamos recuerdos de viajes de distintos lugares. En la mesa había mermelada hecha con los muchos tomates cosechados en el huerto y encurtidos que trajeron los miembros. En un huerto donde a veces se cosecha más de lo que se puede comer de una vez, estas conservas son muy útiles.
Con curry, a un evento local
En octubre de 2017 nació el «Club de desarrollo de curry». Es un club donde los miembros aportan ideas y crean un curry original con verduras y hierbas del huerto. El primer objetivo era participar con un puesto en «KITAKAGAYA FLEA», que se celebra en el solar del astillero Namura, vecino del huerto.
Se reunieron seis miembros del huerto vinculados al curry: un cocinero de curry profesional, alguien que se forma para abrir su propio local y un maestro de cocina asiática. Con ideas como «saludable», «con aire japonés y de cocina medicinal» y «lleno de verduras», pulieron el concepto desde la mirada de la cocina y decidieron hacer un «curry de caldo japonés con muchas raíces». Para el toque final, sembraron enseguida rábanos con hojas. Las pruebas fueron en las noches de entre semana, después del trabajo. Con abundante chile verde del huerto, se oían por todas partes voces de sorpresa por las diferencias de elaboración.
De quien cultiva a quien entrega
Transformar por nuestra cuenta las verduras cultivadas en el huerto y venderlas. Aunque sea a pequeña escala, es la puerta de entrada a la sextoindustrialización de la agricultura. Hubo también un equipo que planeó convertir las patatas de otoño cultivadas en equipo en unas patatas fritas especiales.
Al hacer un producto hay que pensar no solo en el sabor, sino también en la cantidad, el coste y la forma de entregarlo. Un huerto de afición que se conecta con la pequeña economía del barrio. Creo que la elaboración de productos que parte del «quiero probar» de los miembros tiene ese potencial.