খেতের সবজি থেকে জন্ম নেওয়া সদস্যদের পণ্য তৈরি

“পণ্য উন্নয়ন বিভাগ”-এর সূচনা

2013 সালের আগস্টে কিতাকাগায়ার মিন্না নো উয়েনে সদস্যদের স্বেচ্ছাসেবী ক্লাবের দ্বিতীয়টি “পণ্য উন্নয়ন বিভাগ” শুরু হলো। ক্যাটারিং আর ফসল-তোলা উৎসব বারবার করতে করতে “এত সুস্বাদু জিনিস আরও বেশি মানুষের কাছে পৌঁছে দিতে পণ্য বানিয়ে বিক্রি করাই সবচেয়ে ভালো” মত জোরালো হয়, আর স্বেচ্ছাসেবীরা এটি শুরু করলেন।

প্রথম জমায়েতে বিভিন্ন জায়গার স্মারক খাবার চেখে ভবিষ্যৎ নিয়ে আলোচনা হলো। টেবিলে ছিল খামারে প্রচুর ফলা টমেটো দিয়ে বানানো জ্যাম আর সদস্যদের আনা আচার। একসঙ্গে খেয়ে শেষ করা যায় না এত ফলন হতে পারে যে খামারে, সেখানে এ ধরনের সংরক্ষিত খাবার খুব কাজে লাগে।

কারি নিয়ে স্থানীয় অনুষ্ঠানে স্টল

2017 সালের অক্টোবরে “কারি উন্নয়ন বিভাগ” শুরু হলো। খামারে ফলা সবজি ও ভেষজ ব্যবহার করে সদস্যরা ধারণা দিয়ে নিজস্ব কারি বানানোর ক্লাব। প্রথম লক্ষ্য ছিল খামারের প্রতিবেশী নামুরা জাহাজ কারখানার পুরোনো জায়গায় হওয়া “KITAKAGAYA FLEA”-তে স্টল দেওয়া।

জড়ো হলেন পেশাদার কারির দোকানের মালিক, দোকান খোলার জন্য প্রশিক্ষণ নেওয়া মানুষ, এশীয় রান্নার ওস্তাদ, কারির সঙ্গে সম্পর্কিত এমন 6 জন খেতের সদস্য। “স্বাস্থ্যকর”, “জাপানি ও ভেষজ-খাদ্যের ছোঁয়া”, “প্রচুর সবজি”, এভাবে সবার দেওয়া ধারণাকে রান্নার দৃষ্টিকোণ থেকে মেজে “প্রচুর মূলজাতীয় সবজির জাপানি-দাশি কারি” বানানো ঠিক হলো। শেষে ওপরে দেওয়ার পাতাসহ মূলার জন্য সঙ্গে সঙ্গে বীজ বোনা হলো। পরীক্ষামূলক রান্না হলো কাজ শেষের পর সপ্তাহের এক সন্ধ্যায়। খেতের সবুজ লঙ্কা প্রচুর ব্যবহার করে, বানানোর পদ্ধতির পার্থক্যে একে অপরের বিস্ময়ের স্বর চারদিক থেকে শোনা যাচ্ছিল।

যিনি ফলান তাঁর থেকে যিনি পৌঁছে দেন

খেতে ফলানো সবজি নিজেরা প্রক্রিয়াজাত করে বিক্রি করা। ছোট পরিসরেও এটি কৃষির ষষ্ঠ খাত-করণের প্রবেশদ্বার। দল মিলে ফলানো শরতের আলু দিয়ে বিশেষ আলুর চিপস বানানোর পরিকল্পনা করা দলও ছিল।

পণ্য বানাতে গেলে শুধু স্বাদ নয়, পরিমাণ, খরচ ও পৌঁছে দেওয়ার পদ্ধতিও ভাবতে হয়। শখের খেত এলাকার ছোট অর্থনীতির সঙ্গে জুড়ে যাচ্ছে। সদস্যদের “করে দেখতে চাই” থেকে শুরু হওয়া পণ্য তৈরিতে এ ধরনের সম্ভাবনা আছে বলে আমি মনে করি।