Создание «отдела разработки продуктов»
В августе 2013 года на ферме «Минна но Уэн» в Китакагая появился второй самодеятельный кружок участников — «отдел разработки продуктов». По мере того как мы устраивали кейтеринг и праздники урожая, росло число голосов: «Чтобы такая вкуснота дошла до большего числа людей, лучше всего сделать из неё продукт и продавать». Так добровольцы основали кружок.
На первой встрече мы пробовали сувениры из разных мест и обсуждали, что делать дальше. На столе были джем из помидоров, которых на ферме уродилось очень много, и маринады, принесённые участниками. Бывает, что на ферме собирается столько, что за раз не съесть, и такие заготовки очень выручают.
С карри на местные мероприятия
В октябре 2017 года появился «отдел разработки карри». Это кружок, где участники обмениваются идеями и придумывают собственное карри из овощей и трав, собранных на ферме. Первая цель — выступить на «KITAKAGAYA FLEA», которое проходит на месте бывшей верфи Намура по соседству с фермой.
Собрались шесть участников огорода, связанных с карри: профессиональный повар карри, человек, который учится ради открытия собственного заведения, мастер азиатской кухни и другие. Идеи «здоровое», «с японским и лечебным оттенком», «побольше овощей» мы довели до ума с точки зрения кулинарии и решили сделать «карри на японском бульоне с кореньями». Редис с листьями для украшения мы сразу же посеяли. Пробные варианты готовили вечером после работы по будням. Мы щедро использовали зелёный перец чили с огорода, и со всех сторон слышались удивлённые голоса о разнице в способах приготовления.
От тех, кто выращивает, к тем, кто доставляет
Овощи, выращенные на огороде, мы сами перерабатываем и продаём. Даже в небольшом масштабе это вход в шестую отрасль сельского хозяйства. Была и команда, которая планировала сделать особые картофельные чипсы из осеннего картофеля, выращенного командой.
Когда делаешь продукт, приходится думать не только о вкусе, но и о количестве, себестоимости и способе доставки. Огород как хобби связывается с маленькой экономикой района. Мне кажется, у создания продуктов, которое начинается с желания участников «а давайте попробуем», есть такие возможности.