बीज से उगाना, पकाना और सबके साथ खाना: बच्चों की कुकिंग क्लास

बच्चों को “पूरी प्रक्रिया” देना

किताकागाया के मिन्ना नो उएन में शुरुआत से ही हम “बीज से उगाने वाली बच्चों की कुकिंग क्लास” चलाते आए हैं। इसके दो शिक्षक हैं: बच्चों की शिक्षा पर शोध करने वाले एक प्राध्यापक और एक पाक-शोधकर्ता। खेत में सब्ज़ियाँ उगाते हुए, पकाने के आनंद और स्वाद के ज़रिये जीवन के महत्व को सीखने वाली कक्षा।

2013 की कक्षा तीन कार्यक्रमों से बनी थी: खेत में पौधे उगाने वाला “गार्डन”, रसोई में खाना पकाने की चुनौती वाला “किचन”, और अपने औज़ार और साइनबोर्ड बनाकर मज़ेदार खेत रचने वाला “वर्क”। खेत तैयार करने से शुरू करके, बीज से सब्ज़ी उगाना, तोड़ना, पकाना और सबके साथ खाना, यह सब कुछ अनुभव करना इसकी ख़ासियत थी।

मिट्टी का अवलोकन और मसाले बनाना

सितंबर के आख़िर की पहली कक्षा में सबसे पहले मिट्टी का अवलोकन हुआ। बच्चों ने पार्क और खेत की मिट्टी इकट्ठा की और जगह के हिसाब से फ़र्क़ की तुलना की। नवंबर में एक कक्षा में नैटो बैक्टीरिया, ख़मीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को चीनी के साथ मिलाकर सब्ज़ियों पर छिड़कने वाला “जादुई स्प्रे” बनाया गया। दिसंबर की छठी कक्षा का विषय मसाले था। साबुत और पिसे हुए का फ़र्क़ सीखकर, अपनी पसंद की ख़ुशबू मिलाकर, चक्की में पीसकर करी मसाला और ड्रेसिंग तैयार की गई।

पाठ्यपुस्तक में पढ़ने से अलग, हाथ से छूकर, सूँघकर और चखकर याद करना। खेत और रसोई पास-पास हैं, इसीलिए सीखने का यह तरीक़ा संभव है।

इलाके की मेहमाननवाज़ी वाली आख़िरी कक्षा

25 दिसंबर की आख़िरी कक्षा किताकागाया में सक्रिय स्कूल के बाद की देखभाल (हो-काँगो डे सर्विस) केंद्र “टू राइज़ मीट” के साथ सहयोग में थी। बच्चे सजावट, उपहार और खाना बनाने, इन तीन दलों में बँटे, खेत के प्रतीक पैराबोलिक फ़ार्म को क्रिसमस ट्री मानकर सजाया, और इलाके के लोगों के लिए उपहार और खाना बनाकर उनकी मेहमाननवाज़ी की।

उगाना, बनाना, बाँटकर खाना। इस चक्र में बच्चे सीखने वाले से मेज़बान बनते गए। मुझे लगता है कि भोजन की शिक्षा उन भूमिकाओं में से एक है जिसमें खेत और रसोई रखने वाला खेत सबसे माहिर है।