Cho trẻ em “toàn bộ quá trình”
Tại Minna no Uen Kitakagaya, từ những ngày đầu thành lập, chúng tôi đã mở “Lớp nấu ăn cho trẻ em, trồng từ hạt giống”. Hai giảng viên là một giáo viên nghiên cứu về giáo dục trẻ em và một nhà nghiên cứu ẩm thực. Đây là lớp học trồng rau ngoài ruộng, và qua niềm vui cũng như vị ngon của nấu ăn, học về sự quý giá của sự sống.
Lớp năm 2013 được xây dựng từ ba chương trình: “Garden” trồng cây trong vườn, “Kitchen” thử thách nấu ăn trong bếp, và “Work” tự làm nông cụ và biển hiệu riêng để tạo nên khu vườn vui vẻ. Bắt đầu từ làm ruộng, trồng rau từ hạt, thu hoạch, nấu nướng, rồi cùng nhau ăn. Điểm đặc trưng là được trải nghiệm tất cả những việc ấy.
Quan sát đất và làm gia vị
Buổi đầu tiên vào cuối tháng 9 bắt đầu bằng quan sát đất. Các em thu thập đất ở công viên và khu vườn, so sánh sự khác nhau theo từng nơi. Tháng 11 có buổi trộn khuẩn natto, nấm men, vi khuẩn lactic với đường để làm “bình xịt thần kỳ” phun lên rau. Chủ đề buổi thứ sáu vào tháng 12 là gia vị. Các em được học sự khác nhau giữa loại nguyên hạt và dạng bột, tự pha hương mình thích, xay bằng cối rồi hoàn thành gia vị cà ri và nước sốt trộn salad.
Khác với đọc trong sách giáo khoa, ta ghi nhớ bằng cách chạm tay, ngửi và nếm. Đây là cách học chỉ làm được vì khu ruộng và nhà bếp nằm cạnh nhau.
Buổi cuối đãi khách cả cộng đồng
Buổi cuối cùng ngày 25 tháng 12 là hợp tác với “To-rise Meet”, dịch vụ chăm sóc sau giờ học hoạt động ở Kitakagaya. Các em chia thành ba đội: trang trí, quà tặng và nấu ăn, trang trí Parabolic Farm, biểu tượng của khu vườn, như một cây thông, rồi làm quà và bữa ăn để đãi người trong vùng.
Trồng, làm, chia sẻ rồi cùng ăn. Trong vòng tuần hoàn ấy, các em đã chuyển từ người học thành người đãi khách. Tôi nghĩ giáo dục ẩm thực là một trong những vai trò mà khu vườn có ruộng và bếp làm giỏi nhất.