把“整个过程”交给孩子们
北加贺屋的 Minna no Uen 从创立之初就开办“从种子开始培育的儿童料理教室”。讲师是一位研究儿童教育的老师和一位料理研究家。这是一个一边在田里种菜,一边通过烹饪的乐趣和美味来学习生命可贵的课程。
2013年的课程由三个项目组成:在农园培育植物的“花园”,在厨房挑战烹饪的“厨房”,以及制作原创农具和招牌、打造快乐农园的“手作”。从整地开始,从种子培育蔬菜,收获、烹饪,再大家一起吃。能体验这一整套过程,是它的特色。
观察土壤与制作香料
9月下旬的第一次课,首先是观察土壤。孩子们收集公园和农园的土壤,比较不同地方的差异。11月,有一次课是把纳豆菌、酵母菌、乳酸菌和砂糖混合,制作喷在蔬菜上的“魔法喷雾”。12月第六次课的主题是香料。孩子们学习整粒和粉末的区别,按自己喜欢的香味调配,用研磨器磨碎,做成咖喱香料和沙拉酱。
与在课本上读到的不同,这是用手触摸、用鼻子闻、用嘴品尝来记住的学习。正因为田和厨房紧挨在一起,才有这样的学习方式。
款待地区居民的最后一次课
12月25日的最后一次课,是与在北加贺屋开展活动的课后托育服务机构“To Rise Meat”合作举办的。孩子们分成装饰、礼物和烹饪三个小组,把农园的象征“抛物线农场”(Parabolic Farm)当作圣诞树来装饰,并准备给地区居民的礼物和饭菜来招待大家。
种植,制作,分享着吃。在这样的循环里,孩子们从学习的一方,变成了款待的一方。我认为,饮食教育是拥有田和厨房的农园最擅长的职责之一。