Faire vivre aux enfants « tout le processus »
À Minna no Uen Kitakagaya, nous organisons depuis nos débuts un « cours de cuisine pour enfants, de la graine à l'assiette ». Il est animé par deux intervenantes : une enseignante qui étudie l'éducation des enfants et une spécialiste de la cuisine. C'est un cours où l'on cultive des légumes au champ et où l'on apprend l'importance de la vie à travers le plaisir et le goût de la cuisine.
Le cours de 2013 reposait sur trois programmes : « Jardin », où l'on cultive des plantes à la ferme ; « Cuisine », où l'on s'essaie à cuisiner ; et « Atelier », où l'on fabrique des outils agricoles et des panneaux originaux pour rendre la ferme plus agréable. Il avait pour particularité de faire vivre tout le parcours : préparer le champ, cultiver les légumes depuis la graine, les récolter, les cuisiner et les manger ensemble.
Observation de la terre et fabrication d'épices
La première séance, fin septembre, a commencé par l'observation de la terre. Les enfants ont recueilli de la terre de parcs et de la ferme, et comparé les différences selon les endroits. En novembre, il y a eu une séance où l'on a mélangé des bacilles du natto, des levures, des bactéries lactiques et du sucre pour fabriquer un « spray magique » à vaporiser sur les légumes. Le thème de la sixième séance, en décembre, était les épices. Les enfants ont appris la différence entre épices entières et en poudre, puis composé leur parfum préféré, moulu au moulin pour en faire des épices à curry et une vinaigrette.
Contrairement à ce que l'on lit dans un manuel, on apprend en touchant, en sentant et en goûtant. Cette façon d'apprendre n'est possible que parce que le champ et la cuisine sont côte à côte.
Une dernière séance pour recevoir le quartier
La dernière séance, le 25 décembre, était une collaboration avec « To-rise Meat », un service d'accueil de jour après l'école actif à Kitakagaya. Les enfants se sont répartis en trois équipes (décoration, cadeaux, cuisine). Ils ont décoré la Parabolic Farm, symbole de la ferme, comme un sapin, et préparé des cadeaux et un repas pour accueillir les habitants du quartier.
Cultiver, fabriquer, partager et manger. Dans ce cycle, les enfants sont passés du côté de ceux qui apprennent à celui de ceux qui accueillent. Je crois que l'éducation à l'alimentation est l'un des rôles que remplit le mieux une ferme dotée d'un champ et d'une cuisine.