El arranque del «Club del horno de piedra»
En Minna no Uen de Kitakagaya teníamos desde hacía tiempo un sueño: comer pizza recién horneada con las hortalizas de verano cosechadas en el huerto. En noviembre de 2014, para hacerlo realidad, algunos miembros voluntarios fundaron el «Club del horno de piedra».
En la reunión inicial abrimos un libro sobre hornos de piedra y hablamos de qué tipo de horno construir. Fuimos a ver hornos de piedra en distintos lugares para aprender y, a partir de ahí, hacer nuestro propio horno original. Insistimos en construirlo con nuestras manos, sin encargarlo a una empresa. En diciembre incluso nos regalaron los ladrillos refractarios para el horno.
Desde los cimientos, con nuestras propias manos
Las obras comenzaron en febrero de 2015. El primer fin de semana fue para saludar a los vecinos, comprar materiales y hacer los cimientos. Los miembros con habilidades se encargaron del trabajo duro y otros prepararon un chai caliente: cada uno aportó lo que podía. A finales de febrero se vertió el hormigón de los cimientos y el 22 de marzo celebramos una fiesta de inauguración. Hicimos no solo pizza, sino también gratinados y ahumados, y fue un día lleno de miembros e invitados.
Un horno que vale por su uso continuo
No se acaba cuando se termina de construir. En julio ofrecimos un curso sobre el uso del horno de piedra, en el que los miembros del club lo enseñaron todo, desde partir la leña y encender el fuego hasta la receta de la masa de pizza. Cuanta más gente sabe usarlo, más se convierte el horno en un patrimonio del lugar.
El horno de piedra crea motivos para reunirse. Alrededor del fuego, hasta quienes acaban de conocerse conversan con naturalidad. Desde entonces lo hemos encendido muchas veces en eventos y clases de cocina. Con huerto, cocina y fuego, el barrio se conecta a través de la comida. Me parece que este horno nos enseñó el papel de la «alimentación» en una granja urbana.