Le lancement du « Club du four en pierre »
À Minna no Uen Kitakagaya, nous avions un rêve que nous gardions au chaud depuis longtemps : manger des pizzas toutes chaudes garnies de légumes d'été récoltés au champ. En novembre 2014, pour réaliser ce rêve, des membres volontaires ont fondé le « Club du four en pierre ».
Lors du lancement, nous avons ouvert un livre sur les fours en pierre et discuté du type de four à construire. Nous avons visité des fours en pierre dans différents endroits pour apprendre, tout en construisant un four bien à nous. Nous tenions à le faire de nos propres mains plutôt que de le confier à une entreprise. En décembre, nous avons même pu recevoir des briques réfractaires pour le four.
À partir des fondations, de nos propres mains
Les travaux ont commencé en février 2015. Le premier week-end a été consacré à saluer les voisins, à acheter les matériaux et à poser les fondations. Les membres expérimentés se sont chargés du gros œuvre, tandis que d'autres préparaient un bon chaï chaud : chacun a apporté ce qu'il savait faire pour avancer. Fin février, nous avons coulé le béton des fondations, et le 22 mars, nous avons organisé une fête pour célébrer l'achèvement. Nous avons préparé non seulement des pizzas, mais aussi des gratins et des fumaisons, et la journée a été animée par de nombreux membres et visiteurs.
Un four qui prend tout son sens quand on continue de s'en servir
Une fois terminé, tout n'est pas fini. En juillet, nous avons organisé un cours sur l'utilisation du four en pierre : les membres du club ont tout enseigné, de la fente des bûches à l'allumage du feu et à la recette de la pâte à pizza. Plus il y a de personnes capables de s'en servir, plus le four devient un bien commun du lieu.
Un four en pierre crée une raison de se rassembler. Autour du feu, la conversation naît naturellement, même entre inconnus. Depuis, nous l'avons allumé de nombreuses fois pour des événements et des cours de cuisine. Avec un champ, une cuisine et du feu, la nourriture relie le quartier. J'ai l'impression que ce four nous a appris le rôle de l'« alimentation » dans la ferme urbaine.