Ang gawaing “Pagkatay ng Hayop”
Ang pagkatay ng usa sa gitna ng Osaka City ay bihirang mangyari. Sa Minna no Uen sa Kitakagaya, idinaraos namin ang “Pagkatay ng Hayop” bilang taunang kaganapan. Layunin nitong madama at pag-isipan ang ugnayan ng lungsod at kabundukan sa pamamagitan ng buhay ng usa.
Noong Pebrero 2020, ikaapat na beses na ito. Sa sesyong ito, inanyayahan namin bilang mga panauhin ang isang mananaliksik sa unibersidad, isang mangangaso mula sa Mie, at isang taong nagsasagawa ng gibier sa Seto Inland Sea. Mula umaga hanggang hapon, abala kami sa pagkatay ng usa, lektura, demonstrasyon ng bitag, talk session, at klase sa pagluluto ng gibier. Habang nauulit ang kaganapan, ramdam namin ang pagtaas ng sigla ng mga kalahok.
Dalhin ang gibier sa hapag-kainan ng tahanan
Ang namamahala sa klase sa pagluluto ay ang “Yamaniku Deli”, na may tindahan ng karne ng gibier sa loob ng Osaka City. Noong Setyembre 2017, nagdaos kami ng unang klase sa pagluluto kung saan detalyadong itinuro ang paraan ng pagluto. Ang sangkap sa araw na iyon ay isang batang baboy-ramo na ipinanganak noong tagsibol. Itinuro nila habang nagdedemonstrasyon ang mga mahahalagang punto sa paghawak ng karne at kung paano tanggalin ang litid.
Sa klase noong Oktubre 2019, sumali ang iba’t ibang tao: mga may-ari ng kainan, mga may kinalaman sa pangangaso at pagsasaka, mga maybahay, at maging mga bata. May imaheng “mabaho” at “matigas” ang gibier, ngunit sabi nila, karamihan nito ay dahil sa paraan ng pagproseso, distribusyon, at pagluluto. Sa araw na ito, natutuhan namin ang mga recipe na gumagamit ng karne ng baboy-ramo sa karaniwang lutong-bahay, gaya ng shishi-jiru (sopas), sake-steamed, at estilong chijimi.
Mula sa hapag-kainan, patungo sa ugnayan ng kabundukan at pagsasaka
Lahat tayo ay nakikipag-ugnay sa kalikasan sa pamamagitan ng “pagkain”. Ngunit ang proseso kung paano nabubuo ang mga sangkap ay hiwalay sa hapag-kainan, at halos wala tayong pagkakataong malaman ito.
Madaling maging malayong mundo para sa aming mga naninirahan sa lungsod ang buhay sa kabundukan at ang lugar ng pangangaso. Ginagawa naming karanasan ito sa bukid, isang lugar na malapit: katayin, lutuin, at kainin. Naniniwala kaming mahalagang papel din ng taniman sa gitna ng bayan ang maging daluyan na nag-uugnay sa lungsod at kanayunan, at sa lungsod at kabundukan.